冲泡普洱新生茶可以用沸水吗

  很多茶友都会有过这经验,冲泡普洱新生茶时是不能用沸水的,为什么?不赘言直入主题,究其根本原因不外乎如下三点:

  1、产生烫熟味
 
  新生茶如果使用沸水冲泡会将茶叶烫熟,产生令人不悦的“烫熟味”。对于新茶来说,快速洗茶一次即入即出,冲泡时避免闷泡,原则上滋味浓强的水温略低,浸泡时间要短,滋味清淡的则相反。
 
  2、避免茶汤过浓
 
  水温越高茶叶中内含物质溶解度越大,尤其是茶质相对新鲜幼嫩的新生茶更是如此,因此使用沸水冲泡普洱新生茶,会使得其内含物质过多的溢出,从而导致茶汤过于浓厚。
  3、沸水易苦涩
 
  而新生茶尚未经过足够时间的后期存储转化,茶内茶多酚、咖啡碱等苦涩物质氧化发酵程度低,如果使用温度较高的沸水冲泡,水温越高新茶内的苦涩物质溢出也越多,从而导致茶汤苦涩度增加。
 
  以上即是普洱新生茶为何不能用沸水冲泡的原因所在,新鲜娇嫩的普洱新茶,更要使用合适的水温冲泡,才能品味出属于新生茶的新淳滋味。
责编:墨墨001
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