下关沱茶:【独家】解放初的云南茶叶概况(上)

  注:文中所有数据及计量单位均忠实于原始材料记录,部分错误亦未进行校订。

  云南的茶叶过去大部分销往四川、西藏,也曾销到南洋,1926年至1936年为产销最盛时期,当时川销、藏销达十余万担,侨销一万余担。抗战期间产销量逐渐下降,1949年,大陆发生了影响到社会生活的巨大变化,对于云南而言,这种巨变实际上是从1950年才开始的。

  1949年,中国发生了翻天覆地的历史巨变。影响到社会生活方方面面的这种变化对于云南而言,实际上是从1950年才开始的。

  后人对这一历史变化初期云南茶叶概况的认识,首先,来源于保存在云南省各级机关、企事业单位档案机构的档案资料和史志;

  ▲云南茶叶进出口公司档案和史志

  其次,1956年起全国人大民族委员会和国务院民族事务委员会组织了若干调查组对各少数民族的社会和历史进行了大规模的调查研究,1958年逐步形成的《民族问题五种丛书》之五:《中国少数民族社会历史调查资料丛刋》,成为后人研究包括茶叶在内的民族经济文化史的重要参考资料;

  再次,各级政协部门编写的文史资料汇编以及很多当事人撰写的回忆录,也被广泛的编辑和转录。

  过去几年来,我们试图寻找一个更权威的资料,以期比较全面的了解50年代初云南茶叶的真实情况。几经周折,我们找到了云南省人民政府商业厅编印,1952年12月面世的《云南省土特产概况》一书。

  该书全面的记录了二十世纪五十年代初云南省的工业原料、食品、药材、油脂、畜产等土特产概况,同时还完整的附录了1951年土特产会议、土特产展览交流大会,1952年第一次物资交流大会的会议文件。从宋任穷、陈赓、周保中、卢汉等当时的西南军政要员为两次大会及《概况》一书的题词,也可感受到内容的权威性。

  ▲宋任穷、陈赓、周保中、卢汉等军政要员为

  两次大会及《概况》一书的题词

  通过这些资料和文件,结合前述文献比较,笔者整理了50年代初云南茶叶的史料概况。为了更真实的反应1952年前后,云南省商业厅代表云南省人民政府对土特产概况的评价,我们尽可能采用当时的表达方式来描述当时的实际状况。

  五十年代初,新的宪法尚未制定,指导工作的经济政策是以1949年9月29日,中国人民政治协商会议第一届全体会议通过的起临时宪法作用的《中国人民政治协商会议共同纲领》。纲领客观描述“国家应在经营范围、原料供给、销售市场、劳动条件、技术设备、财政政策、金融政策等方面,调剂国营经济、合作社经济、农民和手工业者的个体经济、私人资本主义经济和国家资本主义经济,使各种社会经济成分在国营经济领导之下,分工合作,各得其所,以促进整个社会经济的发展”(下图)。云南茶叶就是从这样实事求是的经济政策指导下重新起步了。

  ▲《共同纲领》第二十六条

  一、历史情形和五十年代初的概况

  云南的茶叶过去大部销四川、西藏等地,也曾销到南洋。1926年至1936年为产销最盛时期,当时川销、藏销达十余万担,侨销一万余担,抗战期间产销量逐渐下降,更由当时的通货膨胀,商家经营困难。

  到1948年和1949年,销量锐减,“普洱、顺宁的茶价不如柴价,连采摘工资都不够,有些茶农宁愿让茶叶枯落,也不愿采摘,有些把茶树也砍掉了,中耕施肥,更是少见”。公营云南茶业公司及所属的几个茶厂,无力开展扶植生产和鼓励运销的作用,“1949年该公司所属的顺宁茶厂,只开工了八天”。

  云南省1952年第一次物资交流大会报告认为“云南的茶叶品质优良,普洱茶闻名国内。我国大叶种的唯一产地即在云南,全省茶叶年产量约十余万担。云南所产的茶叶,滋味浓厚,叶身肥硕,颜色鲜艳,既具有我国茶叶的风味,又兼有印度锡兰茶叶的优点。假使与香气特高的祁门茶相结合,可成为全世界最优良的出品。去年和今年本省所制造出来的红茶,运销苏联及东欧新民主主义国家就特别受欢迎”。

  ▲土特产大会展出的茶叶及图片

  二、生产情形

  (一)产地:

  五十年代初,云南省本省产茶区域,大都偏于西南部,包括澜沧江两岸山地;哀牢山、蒙乐山及怒山的高坡地带,所产茶叶,品质极好。政府层面将茶叶产地划分为三个区:

  1、佛海区:以车里、佛海、南峤、镇越、江城等地为主。这里是本省茶叶的主要产地,以佛海为集散地,产品以紧茶为大宗。

  2、顺宁区:以顺宁、双江、景东、景谷、云县、昌宁、缅宁等县为主,下关为集散地,产品以沱茶、紧茶、饼茶为大宗。

  3、元江区:墨江、元江等县为主,产量较少,以元江为集散地,产品以七子饼茶为大宗。

  (二)产量:

  ▲1951年的茶叶产地产量统计表(单位:市斤)

  (三)生产季节

  1、春茶

  (1)明前春尖:清明前十天内。

  (2)春尖(亦称毛尖、白尖):清明后十天内。

  (3)春中尖:清明十天后至谷雨。

  (4)春尾:谷雨至立夏。

  2、二水——夏茶

  3、谷花——秋茶:六七月禾稻杨花时期。

  (四)生产过程及主要品种:

  1、初制:每次取生叶四、五斤置热锅中炒萎,用手搓揉,使出汁成条,晒干后,即成毛茶亦称散茶。

  2、复制:毛茶经筛簸,拣剔去片、梗、茶末,依条索粗细,品质高下加以分别:最细者称“头盖”,用盖于茶团最外面,大部分都是春尖白毫;次级茶称“二盖”,最粗的称“里茶”。分级以后,各种茶按不同成分加以配料。

  沱茶重八两,头盖10%,二盖20%,里茶70%。紧茶重六两二钱,底茶二水各半。

  饼茶(佛海)重一两六钱,谷花12.5%,春尖29.2%,春尾58.3%。将称好的茶一层一层放入蒸甄,好茶放在外面,蒸后,放入三角布袋,揉成各种大小圆扁不同之形状,然后置放高燥的地方发酵,干后即成。

  文章选自《茶艺·普洱壶艺》NO.68

  未完待续

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