茶叶的筛选注意事项选购建议

  我国大部分地区生产茶叶,因受土质,气候以及人为因素的影响,各个地区生产的茶叶之间有着细微差别,无论外观,香气还是口感,都有各个地方的特色,造就茶叶的风貌、名称。除了我国生产茶叶外,目前在世界上还有五十多额国家生产茶叶,多数都是从我国引进发茶树变种。
  所谓“饮茶要新,喝酒要陈”,大体上讲,新茶的品质是最为优良的,无论是从色泽,香气,味道、形状给人皆以清新之感,新茶是以当年春天从茶树上采下来的前几批新鲜茶叶,市场上所说的,“抢新,新茶上市,尝新”。而陈茶则是上一年或更长时间以前采摘下来的的茶叶,但并非所有新茶都要比陈茶好,如:西湖龙井、棋枪、洞庭碧螺春、莫干黄芽等茶,要缸中贮放1至2个月除去青草气味。福建武夷岩茶,湖南黑茶,湖北汉砖茶,广西六堡茶,亚洲城ca88手机网页版等,隔年陈茶反而香气馥郁,醇厚。
 
  不管是哪类茶,色泽统一,润泽光亮,油润新鲜的才是好茶,诺是茶的色泽深浅不一,晦暗无光,说明了茶原料有老有嫩,工艺较差,品质低劣。茶的色泽不仅茶叶嫩度,制作工艺密切相关与茶树产地,季节也有着非常重要的关系。如:高山产的绿茶,色翠微带黄,鲜亮。低山,平山产的则色浓绿而油。制作茶叶中,如果加工技术不当,也会使茶叶色泽变差。如:优质的狮峰龙井,是在清明节前采摘制作而成,嫩黄且有天然的糙米色,并非碧绿(这是狮锋龙井在色泽上最重要的特色),由于狮锋龙井售价高,有人会将其他茶叶炒制类似狮锋龙井以假乱真,假狮锋龙井角松而空,毛糙,偏黄,如不经过多次比较难,细心观察,难以判断真假。
  每种茶叶的外表形状都有自己的一定的特征,或似银针,圆珠,雀舌等等,但一般而言,如大小,粗细,长短均称的新茶则为品质上等,外表形状不齐整,甚至杂有茶梗,茶籽的茶品质为下等。
 
  新茶的品质越优越,香气越浓厚,如新绿茶闻起来有新鲜清爽的香气,咀嚼或用开水冲泡会发出甜香之味为上品。如果闻不到清香,而是一种粗老,青涩,焦糊味说明不是优质绿茶,要是香气较淡,有种陈气味则是陈茶。茶汤若入口后甘醇新鲜,浓郁清爽,在口中留下甘甜味的茶品最为优良,而品质优良的绿茶,前苦涩后甘醇浓,且似板栗芳香。
 
  除色、形、香、味外还应注意茶叶的干湿度。只有干透的新茶才能长久贮藏,选购时取一两片茶叶略微用力捻一捻,若能捻成粉末状说明是干透的茶叶,相反则说明茶叶已经受潮,不但色泽,香气,味道,形状受到极大的影响且容易发霉变质,不适宜购买。
  茶叶的贮存也是一个非常重要的问题,需防止受潮,防止受压,防止异味,密封性要好,避免光照,也需在保鲜期内享用才能饮到品质的好茶叶。茶叶的辨别,挑选,购买并非一件易学的技艺,需长期反复的观察实践才能熟练至精通。
责编:墨墨001
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